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九冷九热，故称九九祝寿席。
寿宴，通常指生日宴席，而九九祝寿席只是为家境富裕、子孙满堂的尊者过生日的寿宴。此后原料要求高，菜肴花色较多，上菜程序讲究，此宴席菜肴是九冷九热，故称九九祝寿席。具体内容是：
1、九冷菜：松鹤吉祥 挂霜桃仁 素贞火腿 银牙鸡丝 透味牛肉 酱羊白切 蜜汁莲藕 肚丝拉皮 一路顺风
2、九热菜：蟠龙祝寿 龟鹤延年(火锅) 拱手发财 喜觅金银 老翁兔腐 五珍桂鱼 芙蓉鸡丝 锦上添花(甜什锦) 红白肚尖
3、点心：子孙上寿桃、寿饼之类。
这些都是钟祥传统的上菜文化，是钟祥历代人民的智慧结晶。
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