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柴湖黄酒酿造技艺源自河南淅川。当地自古有做黄酒、饮黄酒的习俗，已有1000多年历史。20世纪60年代，为了丹江口水库建设，4.9万河南省淅川移民从丹江口库区迁徙到我市，具有地方特色的黄酒酿造技术也随之...
柴湖黄酒酿造技艺源自河南淅川。当地自古有做黄酒、饮黄酒的习俗，已有1000多年历史。20世纪60年代，为了丹江口水库建设，4.9万河南省淅川移民从丹江口库区迁徙到我市，具有地方特色的黄酒酿造技术也随之传至我市大柴湖经济开发区。
柴湖刘庄村张氏家族所酿的黄酒在当地最具代表性。其最大的特点是，既含地方大众手工酿造技艺特征，又有张氏宗亲代代相传的酿造秘笈。制作用料考究，酒曲独特，代代相传至今。
柴湖黄酒酿造技艺工艺复杂，以大米、糯米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒，经制做酒曲、浸米、备曲、煮酒、拌曲、发酵、压榨、装瓶等多道工序完成。具有甘甜味美、酒力内敛、柔而有劲之口感。因其独特的地方风味和丰富的营养价值，成为消费者喜欢饮用的酒品，同时也是民间习俗中婚嫁喜事、逢年过节、走亲访友以及从事文化经济交流等活动常用的礼品。
2017年6月，“柴湖黄酒酿造技艺”入选荆门市第六批市级非物质文化遗产名录。
保护单位：湖北钟祥永爱黄酒有限公司
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